Kuchnia indyjska – znaczenie chutneyów, marynat i dodatków do posiłków
Przygotowywanie posiłków w różnorakich częściach świata wiąże się z odmiennym podejściem do składników, przypraw i sposobu podawania jedzenia. W Indiach bardzo duże znaczenie mają lokalne warunki uprawy, przystępność towarów a także zwyczaje związane z powszechnym życiem. W niektórych domach posiłki opierają się przede wszystkim na roślinach strączkowych i warzywach, w innych częściej używa się ryby,